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南京桑拿分享五谷为养桑拿养生法

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发表于 2017-11-29 11:34:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
  五谷为养,意思是说谷物有营养,可以长期吃。我国中医古籍上讲:“民以五谷为食”,五谷杂粮才是真正的长寿食品。从传统的神农尝百草起,我国人民几千年来的生活习惯就是以五谷为食。“五谷”泛指粮食类食物,包括谷类和豆类。谷类食物是我国人民传统的主食,豆类则是主要副食。
  谷类食物包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦等。
  大米。性味甘平,能补脾养胃,益气血,长肌肉,和五脏。具有补中气、壮筋骨、通血脉、起阳道、益精气、和五脏之效。长期服食能轻身好颜色,聪耳明目。对脾虚烦闷、消渴、不思饮食、泻痢、消瘦等有和胃气、消烦渴、止泻痢之功效。现代营养学研究表明:大米含78%的碳水化合物,6.7%的蛋白质以及磷、钙、烟酸、维生素B等营养素。大米是我国南方人民最主要的主食,可蒸食、煮粥,老幼最宜,但不可长期服食精白米,因为精白米失去了米糠中大量的维生素B。黑米的营养价值比一般白米高,是理想的食疗佳品。黑米还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需的微量元素,用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。黑米性温、味甘,有补肾益气、暖胃健脾、明目活血的作用。
  面粉。性味甘平。养心安神,益脾厚肠,补养气血。具有补心气、养肝血、益脾胃、厚肠胃、增气力、强筋骨、和五脏的作用。常食久食,于人体甚有补益。对于泻痢、气短乏力者,还可作为辅助食疗。现代营养学研究证明:面粉含73%的淀粉、9%~12%的蛋白质,含有较多量的磷、钙、铁、淀粉酶、精氨酸、维生素B等营养素。面粉是我国北方最主要的传统主食,一般做成面食食用。由于小麦麸皮里含有丰富的多种维生素,营养学家并不主张吃富强粉,而是提倡吃标准粉。中医认为小麦能养心安神、除烦去燥、利小便,对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及情绪烦躁有食疗作用。
  玉米。性味甘平,具有补中健胃、益肺宁心、除湿利尿、清湿热、利肝胆、延缓衰老之效。
  玉米碾细煮粥可为病后体虚的调养食品。玉米能降脂,中老年人宜常食用。玉米煎汤饮还有清热利湿作用,可用于痢疾、黄疸、水肿的辅助食疗。现代营养学研究表明:玉米含72%的淀粉、8.5%的蛋白质、4.3%的脂肪以及磷、钙、铁、维生素等。其脂肪油中含有多种不饱和脂肪酸,为我国北部地区主食之一。玉米可蒸食、煮食,也可做成面食食用。世界著名的长寿地区中国广西巴马地区百岁老人的主食就是玉米。玉米营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。玉米胚中脂肪、蛋白质和维生素含量高于大米。黄玉米还含有维生素A,可以补充人体维生素A的不足,对保护视力很有好处。另外,玉米还有止血、健胃、利水、利胆的作用,并能降低血中胆固醇,软化动脉血管。因此玉米是水肿患者、动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝和肥胖症的中老年人理想的康复食品。玉米中还含有一种长寿因子—谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽气化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,另外,硒还具有调节甲状腺的功能,防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展,还能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。玉米中含有的谷氨酸有定的健脑功能。玉米须有利尿作用,对减肥很有利。不同颜色的玉米,保健功效略有不同,这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因面具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素,对于维持视力健康有好处。
  小米。性味甘威,微寒。补中益气,养胃益肾。具有健脾养胃、益气滋肾、清热解渴、通利小便之效,体质虚弱、形体消瘦、病后、老、幼、女性产后,最宜食用。现代营养学研究表明:小米含72%~76%的淀粉、9.7%的蛋白质、3.5%的脂肪以及磷、钙、铁、维生素等。与大米相比,维生素B高1.5倍,维生素B2高1倍,粗纤维高2~7倍。小米蒸食最能益力,煮食最能养人。为了提高谷类的营养价值,应提倡粗细粮、米面和杂粮混食,植物性食物和动物性食物混食。这样,通过食物的互补作用,可使食物蛋白氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。小米粥是许多人都喜欢的常吃粥品,而且又是健胃补肾的良物。小米芽含大量酶,是一味中药,有健胃消食作用。小米忌与杏仁同食。
  养麦。味甘性凉,具有清热解毒、健脾除湿、降气宽肠、消食化积、止汗等功效。荞麦突出的保健营养特点是含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁,有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。经常食用荞面对人体健康有益,特别是患有高血压、高血脂、糖尿病的人经常食用荞面能起到一定的医疗辅助作用。
  豆类食物包括大豆、绿豆等。
  大豆。性味甘平,补脾益气,清热解毒,利湿消肿。具有健脾益气、利水消肿之效,对于营养不良性水肿、疳积、泄泻等均是很好的食疗佳品。现代营养学研究表明:黄豆营养丰富,是“豆中之王”,含40%的蛋白质,其中含人体必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好可补充谷类赖氨酸的不足。因此,我国人民传统的谷豆混食是很有科学道理的。黄豆含脂肪18%~20%,其胆固醇少,不饱和脂肪酸多,卵磷脂也较多。另外,黄豆含磷、钙、铁均高于大米、小米、面粉等主食。因此,被称为“益寿食品”。但吃炒黄豆、煮黄豆后许多人会感到肚子发胀、肠道胀气,甚至腹泻,这是因为黄豆里所含的胰蛋白酶抑制素没有被破坏掉,妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用之故。所以,食黄豆最好加工成豆浆、豆腐、豆芽等豆制品,以利于吸收。大豆中的黑豆是肾之谷,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤、乌发、明目的功效,特别适合肾虚者。对水肿、风毒、眩晕、脚气、黄疸浮肿等有食疗效果。黑豆对年轻女性有养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的量比肉类高5~7倍。众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品,如古代药典上曾记载,黑豆可驻颜、明目、乌发、使皮肤白嫩等。
  绿豆。性味甘寒。补中益气,和调五脏,清暑解毒,利尿生津。绿豆煮粥或煮汤饮,有消暑除烦、生津止渴作用,是夏季清凉饮料中之佳品。绿豆还有厚肠胃、利小便的作用。现代营养学研究表明:绿豆含24%的蛋白质、58.8%的碳水化合物,脂肪极少,钙、磷、铁、维生素A和维生素B均较丰富。它可做豆粥、豆饭或炒食、煮食、煮汤等。
  将大枣与大米、小米或糯米同煮为粥,不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发,减少患流感的几率,还可以有不错的保养效果,因而,民间有“若要皮肤好,粥里加大枣”的说法。需要特别提醒的是,在用大枣熬粥时最好将大枣剖成几块,这样有利于熬出枣中有效成分,增加食疗效果。由于大枣性温,食用过多会助湿生痰蕴热,有湿热痰热者不宜食用。
  据统计,长寿老人中50%的人常吃杂粮和素食。日本人崇尚的长寿“五谷饭”,就是由大米、小米、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。经医学专家、营养学家长期研究发现,玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。其中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。大豆独含的晶状物质黄酮可遏制肠癌肺癌、食道癌等癌细胞增殖,是恶性肿瘤的克星。五谷杂粮中大多含有维生素E,这种维生素能使脑细胞免受损害,从而保护肌体,延缓衰老进程。
  除了多吃五谷杂粮外,营养学认为,最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。多样化有两个层次:一个是类的多样化,就是要尽量吃粮食肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物:另一个是种的多样化,就是在每类中要尽量吃各种食物,比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等。也就是说,在确保饮食平衡、多样化的前提下,多吃些五谷杂粮才是最正确的饮食桑拿养生之道。


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